Яйца и здоровье: почему мифы о холестерине устарели

Долгое время яйца считались продуктом, которого нужно опасаться из-за высокого содержания холестерина. Многие слышали, что холестерин в яйцах «закупоривает сосуды» и провоцирует сердечно-сосудистые заболевания. Тогда советовали съедать не более одного яйца в день – или даже меньше. Такое убеждение было громким и распространённым. Теперь мы знаем, что всё это время оно было ошибочным. Об этом пишет в своей статье доктор медицины Эрик Акин, нейрохирург и основатель NeuroHealthFlow.

Правда ли, что яйца – виновник сердечных болезней?

В 1960-1970х годах, когда уровень сердечных болезней начал расти, учёные искали виновника. Холестерин в крови действительно связывали с инфарктами, и предположили, что холестерин из пищи, особенно из яиц, влияет на этот показатель. Логично, не так ли? Однако позже выяснилось, что это не так.

Сегодня научные данные показывают, что для большинства людей пищевой холестерин, в основном, не влияет на уровень холестерина в крови, поскольку печень самостоятельно регулирует его производство. Когда мы едим больше холестерина, печень уменьшает собственное производство, и наоборот.

Доказана ли польза яиц?

В официальных рекомендациях Министерства сельского хозяйства США 2020 года даже убрали ранее существующее ограничение по холестерину в рационе – хотя извинений никто не принёс. Вместе с этим появилось много исследований, подтверждающих пользу яиц.

Одно из них, опубликованное в журнале Food & Function в 2024 году, показало, что у людей, ежедневно потреблявших примерно полтора яйца, была значительно большая мышечная масса бёдер и позвоночника по сравнению с теми, кто избегал яиц. Другое клиническое исследование, проведенное в 2018 году (вышло в The American Journal of Clinical Nutrition), продемонстрировало, что употребление до 12 яиц в неделю не оказывает негативного влияния на здоровье, а многие показатели, наоборот, улучшались.

Ещё одно исследование, опубликованное в журнале Nutrition & Metabolism в 2013 году, свидетельствует, что яйца способствуют повышению уровня «хорошего» холестерина (липопротеинов высокой плотности, ЛПВП) и улучшают структуру «плохого» холестерина, делая его менее опасным.

Несмотря на все эти данные, некоторые врачи до сих пор советуют ограничивать яйца из-за устаревших представлений. Однако яйца не просто безопасны, они очень полезны для мозга. Одно яйцо содержит около 147 мг холина – вещества, жизненно необходимого для памяти, передачи нервных сигналов и структуры клеток. Многие люди испытывают его дефицит, что может приводить к снижению когнитивных функций и повышенному риску болезни Альцгеймера.

В исследовании 2020 года, опубликованном в The American Journal of Clinical Nutrition, было показано, что повышение потребления холина улучшает когнитивные способности у пожилых людей. Яйца также богаты антиоксидантами – лютеином и зеаксантином, которые защищают мозг и зрение, улучшая скорость мышления и точность восприятия.

Если вы всё ещё сомневаетесь, стоит задуматься: чем вы заменяете яйца? Особенно выгодно их включать в рацион при низкоуглеводных диетах, способствующих снижению уровня инсулина и воспаления, уменьшающих количество триглицеридов и увеличивающих полезный ЛПВП.

Полезны ли диеты с использованием яиц?

Исследования учёных Джеффа Волека и Стивена Финни показывают, что такие диеты с яйцами снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний и улучшают метаболизм и ясность ума. Для большинства здоровых людей, особенно при низком потреблении углеводов, включение трёх-четырех яиц в рацион дня безопасно и даже рекомендовано.

Конечно, важен индивидуальный подход. Если анализы крови в норме и вы чувствуете себя хорошо, возможно, вы можете употреблять яйца ещё чаще. Главное – перестать бояться есть яйца, обвиняя их в проблемах со здоровьем.

Яйца – настоящие природные мультивитамины, доступные для всех и обладающие большим количеством полезных питательных веществ. За последние пятьдесят лет наше понимание их роли в питании изменилось. Пришло время отказаться от чужих страхов и признать яйца важным компонентом здорового рациона.

Требуется диагностика, лечение в Германии или получение второго мнения у немецкого специалиста? Мы вам поможем:

тел. +49 (89) 330 35 560

Вайбер и WhatsApp +49 (172) 810 70 89

Facebook https://www.facebook.com/leonard.serko

Facebook https://www.facebook.com/LeonardsHealthCareManagement